| A．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性 |
| B．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好 |
| C．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾效應 |
| D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素 |
暑假作業暑假快樂練西安出版社系列答案科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．糖類是具有甜味的物質 |
| B．蔗糖是一種單糖 |
| C．淀粉是一種白色粉末，本身沒有甜味 |
| D．糖類是具有Cn（H2O）m通式的物質 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．淀粉遇碘 |
| B．乙醇、乙酸和濃硫酸混合加熱 |
| C．蛋白質與濃硝酸作用 |
| D．在新制氫氧化銅中加入葡萄糖溶液，加熱至沸騰 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白質變性 |
| B．可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離提純蛋白質 |
| C．蛋白質均為天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命 |
| D．人造絲和蠶絲的成分都是蛋白質，灼燒時均產生燒焦羽毛的氣味 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．一定含有C、H、O、N四種元素 |
| B．綠色熒光蛋白可水解生成葡萄糖 |
| C．綠色熒光蛋白屬于高分子化合物 |
| D．綠色熒光蛋白的分子中含肽鍵 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．溫度越高，酶的催化活性越強 |
| B．用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物 |
| C．在豆漿中加入少量的石膏，能使豆漿凝結為豆腐 |
| D．濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質發生了顏色反應 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．油脂水解后得到的醇是丙三醇 |
| B．天然蛋白質水解的最后產物是多種α-氨基酸 |
| C．淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物 |
| D．蛋白質溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白質從溶液中析出，這是物理變化 |
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