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家庭制作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施．據此作答：
（1）加入酒曲中含有大量的，可以分解產生酒精．
（2）密封器皿是使器皿中缺，在此條件下，的產生量將大大增加．
（3）保溫的目的是使出酒的速度（“加快”或者“減慢”）

家庭制作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒曲（內含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施，據此作答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解．
（2）密封器皿是使器皿中缺，在此條件下，的產生量將大大增加．
（3）保溫的目的是使酵母菌速度加快．
（4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產生的？．
（5）若不將器皿密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是．

家庭制作甜酒時，常常往煮熟的糯米中加入酒曲（內含大量酵母菌），并且將釀酒的容器密封，密封前在糯米飯中央挖一個凹坑，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施，請你回答下列問題：
（1）加入酒曲的目的是．
（2）在米飯中挖一個凹坑的目的是．
（3）密封容器的目的是使容器中缺．
（4）保溫的目的是使酵母菌速度加快．
（5）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這種氣體是．

家庭制作甜酒時，常需向煮好的糯米中加入酒曲（內含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷器具還須采取保溫措施，據此回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解．
（2）若不將器具密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是．