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下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發酵技術的是
①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐 ③醬油、食醋 ④火腿腸、牛肉干

A．①②③

B．①③

C．②④

D．②③④

試題分析：①酸奶、米酒要用到乳酸菌和酵母菌，是發酵技術，①正確；
②豆腐是用豆類研磨而成，不是發酵技術，②錯誤；
③醬油、食醋要用到霉菌和醋酸桿菌，是發酵技術，③正確；
④火腿腸、牛肉干，是食品保存，不是發酵食品，④錯誤．

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B．無機鹽和大量的一氧化碳

C．二氧化碳和一氧化碳

D．二氧化碳和二氧化氮

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A．大腸桿菌

B．酵母菌

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D．乳酸菌

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①鳥類胚胎發育初期營養物質主要由卵黃提供
②移植給患者的健康人的器官相當于抗原
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⑥根瘤菌可為豆科植物提供含氮物質

A．一項

B．二項

C．三項

D．四項

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我國是最早利用發酵技術釀酒的國家。”在發酵過程中，曲霉和毛霉先把淀粉轉化為，然后在沒有氧氣的條件下，通過的代謝產生酒精。

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A．曲霉

B．醋酸菌

C．乳酸菌

D．酵母菌

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下列實例與運用的生物技術匹配正確的是

A．“多利”羊的誕生——仿生技術

B．抗凍番茄的培育——嫁接技術

C．酸奶泡菜的制作——發酵技術

D．脫病毒植株培養——無土栽培

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防止食品腐敗所依據的主要原理是（　　）

A．把食品內的細菌都殺死

B．把食品內的真菌都殺死

C．抑制食品內真菌的生長和繁殖

D．殺死食品內細菌和真菌或抑制它們的生長繁殖

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防止食物腐敗可以采用許多種不同的方法。下面哪一種不可以防止食物腐敗？（）

A．將新鮮的魚放入冰箱的冷藏柜內

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C．把新鮮的蔬菜入在陰暗、潮濕的角落

D．將紅棗干燥、脫水

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