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我國是最早利用發酵技術釀酒的國家�！痹诎l酵過程中，曲霉和毛霉先把淀粉轉化為       ，然后在沒有氧氣的條件下，通過         的代謝產生酒精。
葡萄糖    酵母菌

試題分析：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

食品的腐敗主要是由______引起的，因此食品保存的一個重要問題就是______．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列微生物能釀酒，制作面包的是（　　）
A．B．C．D．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下圖所示實驗裝置內酵母菌正在進行某種生理過程，你認為該實驗驗證的假設是
A．酵母菌的繁殖需要適宜的溫度
B．酵母菌在惡劣環境中能形成芽孢
C．蘋果汁是酵母菌最適宜的生活環境
D．酵母菌的發酵能產生二氧化碳氣體

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

制作米酒運用的生物技術是           。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發酵技術的是
①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干
A．①②③B．①③C．②④D．②③④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

“秋風起，食臘味”，廣式臘味選在氣候干燥的秋季進行曬制，其主要目的是
A．脫去肉內的水分B．使肉的色澤金黃好看
C．使蛋白質分解為氨基酸D．讓肉發酵，產生獨特香味

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

如圖為有機污水處理的一種裝置圖，其中的活性污泥中含有大量的細菌等微生物。經過一段時間的處理后，有機污水將得到有效的凈化。下列敘述不正確的是 (    )
A．翼輪攪拌的主要作用是增加水體中的溶解氧
B．夏天有機物污染的河水不易得到凈化的主要原因是溫度太高，使酶變性失活
C．一段時間處理后好氧性細菌增加
D．污水處理過程中隨著有機物的不斷降解，水
中無機含量將逐漸增加

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

食品防腐的原理是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

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同步練習冊答案
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