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防止食物腐敗可以采用許多種不同的方法。下面哪一種不可以防止食物腐敗？（）

A．將新鮮的魚放入冰箱的冷藏柜內

B．用鹽腌肉

C．把新鮮的蔬菜入在陰暗、潮濕的角落

D．將紅棗干燥、脫水

試題分析：A.在冰箱的冷凍室內，可以抑制細菌的生存和繁殖，故可達到保鮮的目的，故不符合題意；B.用鹽腌制蜜餞所含的水分被大量脫離，水解、水合作用減少．再就是高鹽隔離空氣，細菌不易繁殖，從而達到保鮮的目的，故不符合題意；C.細菌繁殖的條件之一是要有水分，把新鮮的蔬菜放在陰暗潮濕的環境中，可以是細菌快速繁殖，從而使得蔬菜腐敗變質，故符合題意；D.適于細菌大量繁殖的條件之一就是要有水分，將蘑菇風干后缺水，細菌不易繁殖，所以能夠防止蘑菇不腐敗變質．故不符合題意。故選：C

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下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發酵技術的是
①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐 ③醬油、食醋 ④火腿腸、牛肉干

A．①②③

B．①③

C．②④

D．②③④

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A．細菌

B．真菌

C．病毒

D．寄生蟲

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A．枯草桿菌

B．甲烷菌

C．鏈球菌

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在饅頭房里，王凱同學發現師傅們蒸饅頭時，先在發酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎（  ）
①使饅頭變白                   ②增加甜味
③除去發酵時生成的酸           ④產生二氧化碳使饅頭體積膨脹

A．①③

B．②　　　　　

C．③④　　　

D．①④

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酸奶營養豐富，有益于人體健康。制作酸奶的菌種是（）。

A．醋酸菌

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．霉菌

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A．酵母菌

B．病毒

C．乳酸菌

D．醋酸桿菌

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加入酵母菌和面，可使蒸出的饅頭松軟多孔，原因是（　　）

A．酵母菌分解有機物產生大量的水和無機鹽

B．酵母菌光合作用產生氧氣

C．酵母菌分解有機物產生氧氣

D．酵母菌分解有機物產生二氧化碳

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