科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．合成蛋白質的氨基酸全部為必需氨基酸 |
| B．蛋白質也可被氧化分解釋放能量 |
| C．組成肌肉細胞的有機物中蛋白質含量最多 |
| D．有些蛋白質具有調節新陳代謝的作用 |
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科目： 來源：不詳 題型：填空題
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科目： 來源：不詳 題型：計算題
| | 糖類 | 油脂 | 蛋白質 | 其他 |
| 花生米 | 24% | 39% | 26% | 11% |
| 小麥 | 76% | 2% | 11% | 11% |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．蛋白質的種類很多，它們都能溶解于水 |
| B．蛋白質水解的最終產物是氨基酸 |
| C．蛋白質溶液中加入濃鹽酸，顏色變黃 |
| D．蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質將變性 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．加入水中，浮在水面上的為植物油 |
| B．嘗一嘗，能食用的為植物油 |
| C．點燃，能燃燒的為礦物油 |
| D．加入足量的氫氧化鈉溶液共煮，不再分層的為植物油 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．三聚氰胺是一種氨基酸 |
| B．三聚氰胺與鹽酸不反應 |
| C．某某嬰幼兒奶粉中加入三聚氰胺，可以提高含氮量，從而使蛋白質含量提高 |
| D．從原子利用率角度考慮，該反應不符合綠色化學理念 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，雖再加水，也不溶解 |
| B．人工合成具有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素是我國科學家1965年首次合成的 |
| C．重金屬鹽能使蛋白質凝結，所以誤食重金屬鹽會中毒 |
| D．濃硝酸濺在皮膚上,使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質發生顏色反應 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．淀粉和纖維素均屬糖類，兩者均可被人體吸收 |
| B．組成蛋白質的各種氨基酸均可在人體內自行合成 |
| C．脂肪不僅可提供人體能量，也可形成脂肪組織 |
| D．人體中所需的礦物質很少，不攝取也不影響健康 |
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