Question

已知糖類、油脂和蛋白質提供的能量分別為17.2 kJ·g^-1、39.3 kJ·g^-1和18 kJ·g^-1，下面是花生米和小麥中幾種營養素的含量表，

	糖類	油脂	蛋白質	其他
花生米	24%	39%	26%	11%
小麥	76%	2%	11%	11%

試計算：
（1）比較500 g小麥和500 g花生米的能量大小。（假設能量能被完全釋放）
（2）我們平時所吃的植物油之一就是花生油。將花生米加工后用機器壓榨，約有85%的油脂可成為商品花生油。某食品廠購買了100噸花生米，他們可生產多少噸商品花生油？

Answer 1

(1)500 g花生米比500 g小麥的能量大。
（2）33.15 噸。

（1）500 g小麥的能量為：
500 g(0.76×17.2+0.02×39.3+0.11×18)kJ·g^-1="7" 919 kJ；
500 g花生米的能量為：
500 g(0.24×17.2+0.39×39.3+0.26×18)kJ·g^-1="12" 067.5 kJ；
(2)100 t花生可軋油：100 t×0.39×0.85="33.15" t。