| A．水解 | B．鹽析 | C．變性 | D．顏色反應 |
科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．單糖是不能發(fā)生水解的最簡單的糖類 |
| B．分子式符合Cn（H2O）m的物質，都是糖類物質 |
| C．淀粉、纖維素都是天然有機高分子化合物 |
| D．淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成，兩者三種元素的質量比分別相等 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：問答題
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．氨基酸是生命的基礎，蛋白質是氨基酸的基石 |
| B．油脂堿性水解又稱為皂化反應，因為油脂堿性水解后的產物為高級脂肪酸鈉 |
| C．碘有“智力元素”之稱，因為它是神經系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的 |
| D．維生素C藥片的外面常包裹一層糖衣，因為維生素C具有還原性，易被氧化 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．向蛋白質溶液滴加硫酸銅溶液發(fā)生鹽析 |
| B．蛋白質遇濃硝酸顯黃色 |
| C．蛋白質溶液具有丁達爾效應 |
| D．蛋白質的基本結構單元是氨基酸 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．①③⑤ | B．②④⑥ | C．①②③ | D．④⑤⑥ |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．蛋白質溶液里加CuSO4溶液可提純蛋白質 |
| B．在豆?jié){中加少量石膏，能是豆?jié){凝結成豆腐 |
| C．溫度越高，酶對某些化學反應的催化效果越高 |
| D．任何結構的蛋白質遇到濃HNO3都會變成黃色 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．油脂屬于酯類物質，是一種高分子化合物 |
| B．淀粉和纖維素及蔗糖等均屬于糖類物質 |
| C．綠色食品是不含任何化學物質的食品 |
| D．在空氣質量日報中CO2含量屬于空氣污染指數 |
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