Question

中國營養學會將我國成年人鈣供給量定為0.8克/天，處于生長發育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數人遠未達到這個標準．據調查顯示，我國9 5%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內蒙古地區小學生鈣的攝入量分別只有標準量的33%、55%和69%．可見，我國兒童缺鈣的現象比較普遍，也比較嚴重．
（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是______．鈣被吸收后進入______．
（2）鈣是構成人體骨的重要無機鹽，被鹽酸浸泡過的骨會變得______，這說明鈣與骨的______的物理性質有關．
（3）下表為王剛同學某日的食譜．王剛同學這天攝入鈣的總量為______克．根據表2分析，王剛同學若表現出缺鈣癥狀，直接原因最可能是什么？如果通過喝牛奶補鈣，按照對鈣的需求量為0.8克/天計算，他這天至少應在飲食中增加______克牛奶．

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克/100克）
饅頭	100O	0.03
青菜	500	O．O3
豆腐	100	O．16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”．從營養學的角度分析，這項工程的主要意義是為人體補充______ 和______．

Answer 1

解：（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是小腸．鈣被吸收后進入小腸絨毛內的毛細血管．
（2）骨的成分包括有機物和無機物，骨質中的無機物越多，骨的硬度越大，所以骨浸泡在鹽酸中，骨質中的無機物在與鹽酸發生化學反應時能被溶解出來，剩余物為有機物，所以骨變的柔軟，并且與骨的硬度物理性質有關鈣是構成人體骨的重要無機鹽，被鹽酸浸泡過的骨會變得柔軟，這說明鈣與骨的硬度
的物理性質有關．
（3）若此人按照此食譜進食，每天鈣的攝入量饅頭中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；豬肉中100×0.006/100═0.006（g）．王剛同學這天攝入鈣的總量為0.616克．按照對鈣的需求量為0.8克/天計算，此人這天攝入的鈣量還缺少0.8-0.616═0.184克，而牛奶中鈣的含量為0.10克/l00克，因此還需增加牛奶184克，對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D．
（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”．從營養學的角度分析，這項工程的主要意義是為人體補充鈣和蛋白質．
故答案為：（1）小腸； 小腸絨毛內的毛細血管（或毛細血管或血液）
（2）柔軟；硬度
（3）0.616；缺乏維生素D；184
（4）鈣；蛋白質 （順序可顛倒）
分析：此題是一個綜合性的題目，涉及飲食習慣、合理營養、營養物質的消化、作用、缺乏癥等知識，分析作答．
點評：解答此題的關鍵是熟練掌握相關的基礎知識，并結合題意，能靈活答題．