Question

實驗探究：
下表表示劉慶同學在進行“饅頭在口腔中的變化”實驗時，設計的部分實驗，請根據他的實驗設計和加碘液后應出現的現象，加以說明：

試管 編號	加入材料	處理方式	水溫（℃）	恒溫時間（分鐘）
1	饅頭碎屑+唾液2mL	充分攪拌	90	10
2	饅頭碎屑+唾液2mL	充分攪拌	37	10
3	饅頭碎屑+清水2mL	充分攪拌	37	10

（1）1、2號試管中將饅頭切成碎屑是為了模擬口腔中的______作用；而充分攪拌是為了模擬口腔中的______作用．
（2）實驗裝置要放入37℃溫水中處理的原因是______．
（3）本實驗有兩組對照實驗：1和2這組對照實驗是要探究______；2和3這組對照實驗是要探究______．

Answer 1

（1）1、2號試管中將饅頭切成碎屑是為了模擬口腔中的牙齒的作用，牙齒能咀嚼食物；而充分攪拌是為了模擬口腔中的舌的作用．
（2）酶的催化作用受溫度的影響，在體溫下催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃左右的溫水中；
（3）分析表中數據可知，該實驗有兩組對照實驗：一組是2試管與3試管對照，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是1試管與2試管對照，實驗變量是溫度，目的是探究低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．
故答案為：（1）牙齒；舌（2）酶在該溫度下催化作用最強（3）溫度對唾液淀粉酶活性的影響；唾液對淀粉的消化作用