Question

（5分）李嵐清副總理1999年3月31日指出：“幼兒教育和青少年營養健康問題是關系到貫徹當前教育方針，培養德、智、體、美等方面全面發展的建設者和接班人的重大根本性問題，各級政府、有關部門、學校和家長都要予以高度重視，采取有力措施，共同把這項工作做好。在有條件的地方，鼓勵學生增飲豆奶或牛奶，也可結合推廣學生營養餐進行，使青少年學生健康成長。”
(1)按時吃早餐是一種健康的飲食習慣。根據下列提供的食品，請你搭配一份既健康又營養均衡的學生營養早餐:（ ）
①面包  ②泡面   ③可樂  ④牛奶   ⑤炸薯條   ⑥雞蛋   ⑦蘋果
A.④②⑥③               B.①⑤⑦③
C.①④⑥⑦               D.⑦③②①
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是          。
（3）早餐中不經過消化，可以直接被吸收的營養成分是（     ）。
A.淀粉、蛋白質、脂肪     B.水、無機鹽、維生素
C.淀粉、蛋白質、水       D.脂肪、無機鹽、維生素
（4）處于青春期的青少年生長發育的速度很快，營養學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含         豐富的食品。
（5）消化吸收的主要器官是__________。

Answer 1

(1)C   (2)口腔 （3）B （4）蛋白質 （5）小腸

試題分析：（1）健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養要全面，①面包和②泡面都能提供豐富的糖類，但是泡面由于水太多，易沖淡消化液，不利于消化，③可樂含較多的添加劑等，不宜多喝，更不能代替水，④牛奶、F⑥雞蛋能提供豐富的蛋白質，⑦蘋果富含維生素和無機鹽，⑤炸薯條是油炸食品，不易多吃，易造成脂肪堆積，其中含膨化劑，不利于人體健康，因此既健康又營養均衡的早餐可搭配為：①④⑥⑦；
（2）淀粉的消化是從口腔內開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達小腸，再被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖；
（3）食物的“六大營養成分”中，水、無機鹽和維生素都是小分子物質，不要經過消化，直接可以被小腸內壁所吸收；
（4）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質，青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品；
（5）小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的。