Question

【題目】廚房里蘊藏著許多化學知識。

（1）下列食品中，富含糖類的是___________。（填標號，下同）

A 面粉 B 雞蛋 C 花生油 D 豆芽

（2）下列廚房用品中，屬于化學合成材料的有___________

A 保鮮膜 B 不銹鋼碗 C 滌綸圍裙 D 陶瓷盤子

（3）下列做法合理的是___________。

A 發現煤氣泄漏，打開排氣扇 B 霉變大米洗凈后煮熟食用

C 用活性炭使硬水軟化 D 用食醋鑒別食鹽與蘇打

（4）炒菜一段時間后，油煙機上出現油滴。與這一現象有關的有___________

A 原子重新結合成分子 B 分子間隔先增大后減小 C 分子在不停地運動

（5）炒菜時鍋中的油著火，用鍋蓋蓋滅。其滅火原理是___________。

（6）用洗潔精清洗餐具上的油污，發生了___________作用。

（7）豆漿已成為眾多家庭的早餐飲品，以下是豆漿中一些營養成分的平均質量分數。

成分	水	蛋白質	脂肪	糖類	鈣	鐵	維生素A
質量分數/%	96.0	1.8	0.7	1.1	0.01	0.0005	0.015

①豆漿中含有的微量元素是__________

②營養素中的鈣、鐵是指__________（填“原子”、“分子”、“元素”）；人體若缺乏鐵易患有__________.

③在豆漿所含的營養素中，為人體生命活動提供能量的營養素有__________。.

Answer 1

【答案】A AC D BC 隔絕氧氣（或空氣） 乳化 鐵 元素 貧血 糖類和脂肪

【解析】

（1）面粉富含糖類，故填：A；
（2）保鮮膜和滌綸屬于化學合成材料，故填：AC。
（3）
A．發現煤氣泄漏，不能打開排氣扇，錯誤；
B．霉變大米洗凈后煮熟也不能食用，錯誤；
C．用活性炭不能使硬水軟化，錯誤；
D．食醋與食鹽混合沒有現象，與蘇打混合產生氣泡，故可以用食醋鑒別食鹽與蘇打，正確；
故選D；
（4）炒菜一段時間后，油煙機上出現油滴，是因為開始溫度升高，油分子運動加快，逸散到油煙機上遇冷凝結的緣故，故填：BC。
（5）炒菜時鍋中的油著火，用鍋蓋蓋滅，利用的是隔絕氧氣的原理，故填：隔絕氧氣。
（6）用洗潔精清洗餐具上的油污，發生了乳化作用，故填：乳化。
（7）豆漿己成為眾多家庭的早餐飲品，以下是豆漿中一些營養成分的平均質量分數。
①豆漿中含有的微量元素是鐵，故填：鐵。
②營養素中的鈣、鐵是指元素，人體若缺乏鐵易患有貧血，故填：元素；貧血。
③在豆漿所含的營養素中，為人體生命活動提供能量的營養素是糖類和脂肪，故填：糖類和脂肪。