Question

【題目】小明同學根據實踐活動課中學到的發面知識和自制松花蛋的方法，在家里給家人蒸饅頭、制作松花蛋。

（1）發面時要用到面堿，小蘇打是常用的一種面堿。小蘇打的化學式為______。

（2）饅頭中富含的主要營養素是 _______。

（3）制作松花蛋的過程包含著多個化學反應。首要反應是生石灰遇水轉化為熟石灰，該反應的化學方程式為________。

Answer 1

【答案】 NaHCO3 糖類 CaO + H2O ==== Ca(OH)2

【解析】（1）碳酸氫鈉能與面粉發酵所產生的酸發生反應，生成二氧化碳使食品蓬松；

（2）根據面粉的主要營養成分是糖類解答；

（3）根據氧化鈣與水反應生成氫氧化鈣解答。

解：（1）小蘇打的化學式為NaHCO3；

（2）饅頭中富含的主要營養素是糖類；

（3）氧化鈣與水反應生成氫氧化鈣。反應的化學方程式為CaO + H2O =Ca(OH)2。