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 細菌和真菌與人類生活關系密切，對此請分析回答：

    （1）發酵食品是指人們利用有益細菌和真菌加工制造的一類食品。人們利用______制作酸奶、泡菜，制作時應為該菌的發酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的環境。

    （2）為防止細菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品。日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據的原理是____________。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據的原理是________。

    （3）安徽南部，獨特的地理環境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐塊經過發酵表面長有寸許白色絨毛的霉制品。據此請分析：制作毛豆腐所利用的微生物是____________，毛豆腐表面寸許長的白色絨毛是它的許多細胞連接形成的菌絲，這些菌絲的頂端生有____________。而長在豆腐內部的菌絲則從豆腐中吸收現成的____________，以從中獲得生命活動所需要的物質和能量。