Question

 細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系密切，對(duì)此請(qǐng)分析回答：

    （1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細(xì)菌和真菌加工制造的一類食品。人們利用______制作酸奶、泡菜，制作時(shí)應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境。

    （2）為防止細(xì)菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品。日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據(jù)的原理是____________。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運(yùn)用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據(jù)的原理是________。

    （3）安徽南部，獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤(rùn)的氣候促成了人們恬淡保守的氣質(zhì)，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐塊經(jīng)過發(fā)酵表面長(zhǎng)有寸許白色絨毛的霉制品。據(jù)此請(qǐng)分析：制作毛豆腐所利用的微生物是____________，毛豆腐表面寸許長(zhǎng)的白色絨毛是它的許多細(xì)胞連接形成的菌絲，這些菌絲的頂端生有____________。而長(zhǎng)在豆腐內(nèi)部的菌絲則從豆腐中吸收現(xiàn)成的____________，以從中獲得生命活動(dòng)所需要的物質(zhì)和能量。

Answer 1

（8分）（1）乳酸菌    適宜的溫度    缺氧    （2）低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖（意思對(duì)即可得分）    高溫滅菌    （3）霉菌    孢子    有機(jī)物