Question

【題目】蘋果醋是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋，再兌以蘋果汁等原料而制成的飲品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非常爽口。下圖是蘋果醋的制作流程簡圖，請據圖分析回答問題：

（1）過程①中使用到的微生物是 。若要檢測是否產生了酒精，可用 試劑進行檢測。

（2）過程②中使用到的微生物是 ，該微生物的代謝類型是 型。

該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：

第一步：配制培養基。該培養基必須含有微生物生長所需要的 等基本營養成分。

第二步：對培養基用 法進行滅菌。

第三步：接種。純化微生物常用的接種方法有 、 。

第四步：培養。溫度控制在 。

第五步：挑選符合要求的菌落。

Answer 1

【答案】(1)酵母菌 （酸性）重鉻酸鉀 (2)醋酸菌 （異養）需氧 水、碳源、氮源、無機鹽

高壓蒸汽滅菌 平板劃線法 稀釋涂布平板法 30～35 ℃

【解析】（1）圖中過程①是果酒制作過程，果酒發酵的菌種是酵母菌；酸性重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，因此可以用重鉻酸鉀溶液檢測否產生了蘋果酒。

（2）圖中過程②過程是果醋的制作過程，菌種是醋酸菌，醋酸菌的新陳代謝類型是異養需氧型。從食醋中分離純化醋酸菌的過程為：

第一步：配置培養基，不同培養基一般都含有碳源、氮源、水和無機鹽四種營養成分；

第二步：對于培養基滅菌，對培養基常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌；

第三步：接種，接種微生物常用平板劃線法或稀釋涂布平板法；

第四步：培養：溫度控制在30～35℃；

第五步：挑選符合要求的菌落。