Question

【題目】某研究小組測定小麥種子成熟過程中相關物質干重的百分含量，結果如下圖所示。請回答：

（1）在小麥種子成熟過程中，種子中淀粉含量的變化趨勢是________________________。

（2）試分析，在6～20天內小麥種子中淀粉含量上升的原因是_______________________。

（3）在上述定量測定之前，研究小組進行了還原性糖含量變化的預測實驗，請填充實驗原理，完成實驗步驟，并寫出初步的實驗結論。

實驗原理：還原性糖__________________________________________，顏色深淺與還原性糖含量成正比。

（4）實驗步驟：

①取三份等量的分別發育至6、12、18天的小麥種子，各加入適量蒸餾水，研碎、提取、定容后離心得到還原性糖制備液；

②取3支試管，編號A、B、C，分別加入等量的上述還原性糖制備液；

③在上述試管中加入_________________________________；

④將三只試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2分鐘，觀察顏色變化。

（5）預期結果：________________________________________________________。

Answer 1

【答案】先增加后保持穩定 還原糖不斷轉化成淀粉 與斐林試劑在水浴加熱條件下產生磚紅色沉淀 等量且適量的現配的斐林試劑 A試管中磚紅色沉淀顏色最深，其次是B試管，C試管中磚紅色沉淀顏色最淺

【解析】

小麥種子成熟過程中，還原性糖的含量逐漸降低，淀粉的含量逐漸升高，蛋白質的含量基本不變，種子成熟后，淀粉含量最高，占干重的80%左右。

（1）由圖可知，成熟的小麥種子中含量最多的有機物是淀粉，在種子成熟過程中，種子中淀粉含量的變化是先增加后保持穩定。

（2）由圖可知，在種子成熟的6～20天內，還原性糖含量逐漸減少，淀粉含量逐漸增加，蛋白質的含量基本不變，故可知在種子發育過程中，還原性糖轉化成了淀粉。

（3）鑒定還原性糖的原理為：還原性糖可以與斐林試劑在水浴加熱條件下產生磚紅色沉淀，顏色深淺與還原性糖含量成正比。

（4）本實驗的自變量為不同成熟期的種子，因變量為還原性糖的多少，可用斐林試劑來檢測，通過觀察磚紅色沉淀的顏色深淺來反應還原性糖的多少。實驗設計如下：

①取三份等量的分別發育至6、12、18天的小麥種子，各加入適量蒸餾水，研碎、提取、定容后離心得到還原性糖制備液；

②取3支試管，編號A、B、C，分別加入等量的上述還原性糖制備液；

③在上述試管中加入等量且適量的現配的斐林試劑；

④將三只試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2分鐘，觀察顏色變化。

（5）根據實驗結果可預期A試管中磚紅色沉淀顏色最深，其次是B試管，C試管中磚紅色沉淀顏色最淺。