Question

【題目】葡萄酒是葡萄汁經酵母菌發酵而成的，釀制葡萄酒的兩個簡易裝置如圖所示。回答下列問題：

（1）葡萄汁裝入甲裝置時，要留有約 1/3 的空間，這種做法的目的是___________________（答出兩點即可）。

（2）某同學若用乙裝置進行發酵，并設置兩個不同處理組（乙 A 和乙 B），乙 A 裝置中保留一定量的氧氣，乙 B 裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內乙 A 和乙 B 中酒精含量的變化趨勢及乙 A 中氧氣含量的變化趨勢如曲線圖所示。圖中曲線 ①、 ②、 ③ 依次表示_______________、______________、___________含量的變化趨勢。

（3）從細胞呼吸類型看，酵母菌屬于_____生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于______生物。與肺炎雙球菌相比，結構上的根本區別是：____________ 。

（4）如果裝置甲用于制作醋酸，對該裝置如何處理？___________________________。

Answer 1

【答案】有利于酵母菌在有氧條件下快速增殖為酵母菌呼吸釋放出的二氧化碳留出空間，防止瓶塞爆出A中氧氣變化乙B中酒精變化 乙A中酒精變化堿性厭氧型異養有核膜包裹的細胞核向裝置甲中通入空氣（氧氣）

【解析】

酵母菌屬于兼性厭氧型生物，有氧氣進行有氧呼吸，大量繁殖；無氧時進行無氧呼吸，產生酒精，其無氧呼吸方程式為C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

（1）利用甲裝置發酵產生酒精時，需要留有越1/3的空間，這樣做既有利于酵母菌在有氧條件下快速增殖，也為酵母菌呼吸釋放出的二氧化碳留出空間，防止瓶塞爆出。

（2）根據題意分析，乙A中酵母菌先進行有氧呼吸大量繁殖，氧氣不斷減少最后消失，然后進行無氧呼吸產生酒精，則①表示A中氧氣變化；由于乙A先進行了有氧呼吸，開始不產生酒精，所以其產生酒精的速率更快，因此③表示乙A中酒精變化，則②表示乙B中酒精變化。

（3）酵母菌是兼性厭氧型生物，既可以進行有氧呼吸，也可以進行無氧呼吸；酵母菌不能利用無機物合成有機物，屬于異養生物；酵母菌屬于真核生物，肺炎雙球菌屬于原核生物，與原核生物相比，真核生物的細胞具有核膜包裹的成形的細胞核。

（4）酵母菌通過無氧呼吸產生酒精，而醋酸菌在有氧的條件下產生醋酸，因此如果裝置甲用于制作醋酸，應該向裝置甲中通入空氣（氧氣）。