Question

右圖表示不同溫度下酵母菌發酵時氣體產生量與反應時間的關系。由圖可知下列敘述正確的是 

                                                         

①有多種酶參與      ②最適合pH是7 

③最適溫度是40℃   ④50℃時酶逐漸失活

⑤0℃時酶逐漸失活

A．①③                                 B．②⑤

C．③④                                 D．④⑤

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：由圖可知：隨著溫度的上升，酵母菌產生氣體的速率先上升，在40時達到最大，而后由于溫度過高，酶的活性降低，甚至失去活性。

不同溫度下酵母菌發酵時氣體產生量，不能證明①有多種酶參與；②最適合pH是7；①②錯誤。     

在40℃是酵母菌發酵時氣體產生量最多，而且產量維持在較高的水平，說明最適溫度是40℃；在50℃時，溫度太高，酶逐漸失活；0℃時氣體產生量維持在一個較低的水平，說明酶活性較低，但結構沒有破壞；選C。

考點：溫度影響酵母菌發酵。

點評：以圖形作為信息的載體，提升了學生分析圖形，以及解決問題的能力。