Question

（08廣東卷）生產中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40℃―60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性，因此具有更為廣泛的應用前景。某同學正在設計一個實驗以探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助。

（1）此實驗中除自變量和因變量外，還需要考慮           、             及           等因素。

（2）在此實驗中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，兩種試劑各與何種物質反應生色？檢測的是底物還是產物？

（3）假設實驗結果如下表，請在給出的坐標紙上繪圖反映實驗結果。

溫度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
普通淀粉酶相對活性/%	6	25	43	67	83	65	22	2	0	0
耐熱淀粉酶相對活性/%	6	15	25	48	76	92	100	98	82	65

Answer 1

答案：（1）底物（淀粉液）的濃度和數量、pH及添加試劑的量、實驗操作順序等。

 （2）碘液與淀粉反應，碘液檢測的是底物；斐林試劑與還原性糖反應，檢測的是產物。  

 （3）繪圖，略。