Question

【題目】已知大麥在萌發過程中可以產生α—淀粉酶，用GA（赤霉素）溶液處理大麥可使其不用發芽就產生α—淀粉酶。為驗證這一結論，某同學做了如下實驗：

注：實驗結果中“+”越多表示顏色越深。

請回答：

（1）①處應加入___________，利用了酶的___________的原理。由實驗步驟可知，大麥種子產生的α—淀粉酶發揮活性的最適溫度是___________。

（2）分析實驗結果，②處加入的是等量的___________（填“斐林試劑”或“碘液”），原因是___________。

（3）設置試管3作對照的主要目的是______________________。

（4）試管中加入緩沖液的目的是______________________。

Answer 1

【答案】等量的淀粉溶液專一性25℃碘液3號試管中未加入種子，沒有α—淀粉酶的產生，淀粉不能被催化分解產生還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀，而實驗結果的顏色最深，說明是加入了碘液與淀粉溶液反應呈藍色證明GA溶液不能使淀粉水解排除pH對α—淀粉酶活性的影響

【解析】

試題分析表格可知，α-淀粉酶能催化淀粉水解，淀粉遇碘液變藍；在此基礎上，對題目中的實驗過程和數據進行分析，可以看到實驗過程中是使用碘液來檢測淀粉的，實驗結果是顏色的深淺，據此可以推測剩余淀粉的含量，進而可以推知被分解掉的淀粉數量，也就可以推測出每個試管α-淀粉酶的產生情況；1號和2號試管形成對照，說明用GA（赤霉素）溶液處理大麥可使其不用發芽就產生α—淀粉酶。

（1）據題干可以看出，根據酶的專一性和實驗的等量原則可知，本實驗選擇淀粉，利用α—淀粉酶催化其水解，再碘液用檢測，所以①處應加入等量的淀粉溶液；由實驗步驟可知，大麥種子產生的α—淀粉酶發揮活性的最適溫度是25℃。

（2）據表分析可知，3號試管中未加入種子，沒有α—淀粉酶的產生，淀粉不能被催化分解產生還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀，而實驗結果的顏色最深，說明是加入了碘液與淀粉溶液反應呈藍色。

（3）根據單一變量原則和對照原則，3與2構成對照，3號試管中未加入種子，沒有α—淀粉酶的產生，而2號試管中加入了未萌發的種子，但GA可以可使其不用發芽就產生α—淀粉酶，所以設置試管3作對照的主要目的是證明GA溶液不能使淀粉水解。

（4）因酶的活性會受到溫度、PH等的影響，所以加入緩沖液可以排除PH對α—淀粉酶活性的影響。