Question

【題目】下圖1表示油菜種子成熟過程中各種有機物的變化情況（1表示可溶性糖，2表示淀粉，3表示含氮化合物，4表示脂肪）。圖2表示小麥種子成熟過程中蛋白質、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶（催化淀粉的生物合成）活性的變化。回答下列問題：

（1）油菜種子在成熟過程中，________含量不斷提高，而可溶性糖和淀粉含量不斷下降。

（2）將小麥開花后第10 d和第40 d的種子分別制成組織樣液，各取等量樣液分別加入A、B兩試管中，再各加入等量的________，適溫水浴加熱后，A試管出現_____________，并且比B試管顏色更________。

（3）小麥成熟后，農民在儲存麥種前，將剛收獲的小麥種子攤在地面上曝曬一段時間后，才收進糧倉存放。若將已曬干的小麥種子放在潔凈的試管內，放在酒精燈上烘烤，你會發現在試管內壁上出現水珠，說明干種子內有____________存在。若將種子直接放到酒精燈上灼燒，剩余的灰分是____________。

Answer 1

【答案】脂肪 斐林試劑 磚紅色沉淀 深 結合水 無機鹽

【解析】

（1）種子在成熟過程中，各種有機物的含量在不斷變化，這些有機物之間是可以相互轉化的，根據曲線中物質含量的變化，就能判斷出物質之間如何轉化。

（2）斐林試劑與還原性糖在50-65℃水浴條件下反應，產生磚紅色沉淀，還原性糖含量越高顏色越深，葡萄糖、果糖、麥芽糖等都屬于還原性糖。

（3）根據圖一，油菜種子在成熟過程中，曲線1、2、3隨時間延長含量不斷下降，4曲線隨時間延長含量不斷上升；4表示脂肪，含量不斷提高，1表示可溶性糖、2表示淀粉，含量不斷下降，由此推測脂肪可能由糖類（或可溶性糖和淀粉）轉化而來。

（4）結合圖一，小麥開花后數日種子成熟，圖二中曲線②應表示小麥種子成熟過程中淀粉的含量變化，催化其合成的淀粉磷酸化酶的活性應用圖二中曲線③表示，在小麥種子成熟過程中，有機物淀粉等不斷積累，種子的干重將增加。曲線①應表示葡萄糖含量變化。

1）根據圖一，油菜種子在成熟過程中，曲線1、2、3隨時間延長含量不斷下降，4曲線隨時間延長含量不斷上升；4表示脂肪，含量不斷提高，1表示可溶性糖、2表示淀粉，含量不斷下降。

（2）根據題意，需要溫水浴加熱反應條件的是還原性糖的鑒定，所以需各加入等量的斐林試劑，由分析可知，②應表示小麥種子成熟過程中淀粉的含量變化，曲線③表示淀粉磷酸化酶的活性，曲線①應表示葡萄糖含量變化，曲線①含量不斷下降，A試管為第10天，葡萄糖含量比B試管（第40天）高，兩試管都出現磚紅色沉淀，但A試管顏色更深。

（3）已曬干的小麥種子放在潔凈的試管內，放在酒精燈上烘烤，你會發現在試管內壁上出現水珠，說明干種子內有結合水，若將種子直接放到酒精燈上灼燒，剩余的灰分是無機鹽。