Question

【題目】欲探究溫度對淀粉酶A活性的影響，某同學設計了如下實驗。實驗步驟如下：

①設置5個水浴缸溫度分別為：20℃、30℃、40℃、50℃、60℃；

②取5支試管分別加入2mL可溶性淀粉溶液，分別在5個水浴缸中保溫5min；

③另取5支試管分別加入1mL相同濃度淀粉酶A溶液，分別在5個水浴缸中保溫5min；

④將相同溫度下保溫的可溶性淀粉溶液與淀粉酶A溶液分別混勻，在對應溫度下保溫5min；

⑤檢測淀粉的剩余量。

結果如圖甲，據圖回答下列問題：

（1）該實驗的自變量是____________。

（2）圖甲所示的結果___________（填“能”或“不能”）說明淀粉酶A的最適溫度是60℃，理由是__________________________________________________________________。

（3）圖乙是該同學在溫度為50℃、70℃時，得到的淀粉酶A催化淀粉水解生成___________的量隨時間變化的曲線。50℃下，t3后增加反應體系中淀粉酶A的量，產物的濃度不變，其原因是__________；70℃下，t2后增加反應體系中淀粉的量，t3時產物的濃度不變，其原因是__________。

Answer 1

【答案】溫度 不能 實驗未得到溫度超過60℃后，單位時間（或5min）內淀粉剩余量的相對值 麥芽糖 淀粉被完全水解 該酶在t2時已失活

【解析】

通過題圖本實驗探究了溫度20℃到60℃共5個溫度條件下淀粉酶A的催化效率，自變量是溫度，因變量是淀粉剩余量。由圖甲和圖乙的曲線數據，結合題干中的問題，即可回答。

（1）實驗是探究溫度對淀粉酶A活性的影響，設置了20℃、30℃、40℃、50℃、60℃共5個溫度，所以可判斷該實驗的自變量是溫度。
（2）圖甲數據只有溫度20℃到60℃5個溫度條件下數值，雖然這五個值中60℃催化效率最高，但未能得到溫度超過60℃后單位時間內淀粉剩余量的相對值，所以并不能確定60℃就是最適溫度，也有可能70℃催化效率更高。
（3）圖乙是該同學在溫度為50℃、70℃時，得到的淀粉酶A催化淀粉水解生成麥芽糖的量隨時間變化的曲線。50℃下，t3后增加反應體系中淀粉酶A的量，產物的濃度不變，其原因是淀粉被完全水解；70℃下，由于淀粉酶A在t2時已失活，所以t2后增加反應體系中淀粉的量，t3時產物的濃度不變。