Question

將某種玉米子粒浸種發芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液，進行如下實驗，請回答相關問題：

實驗操作	試管
	A	B	C	D	E	F
1%的可溶性淀粉溶液	1 mL	1 mL	1 mL	1 mL	1 mL	1 mL
玉米種子提取液	1 mL	1 mL	1 mL	1 mL	1 mL	1 mL
溫度(℃)	20	20	40	40	100	100
反應時間(min)	10		10		10
加入斐林試劑2 mL	搖勻，沸水浴中加熱1 min～2 min
各試管內的變化結果

(1)六支試管中液體顏色呈磚紅色的試管是______________。
(2)請解釋上述試管變成磚紅色的原因________________________________________________________ ________________
________________________________________________________________________。
(3)上述試管中磚紅色較深的試管是________，顏色較深的原因是______________________________________；無磚紅色沉淀的試管是________，無磚紅色沉淀的原因是_______ ___________ ____________。
(4)若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發現液體的顏色是藍色，產生該顏色的原因是________________________。藍色最深的試管是________。
(5)以上實驗的三種處理溫度，不一定是玉米種子提取液促使淀粉 分解的最適溫度。你怎樣設計實驗才能確定最適溫度？(只寫出設計思路即可)

Answer 1

(1)A、B、C、D
(2)玉米種子提取液中含有淀粉酶，淀粉酶能催化淀粉水解成還原糖，還原糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀
(3)C、D　淀粉酶在40 ℃時活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解產生的還原糖多　E、F　高溫導致酶失活
(4)剩余的淀粉遇碘液變藍　F
(5)在20℃和100℃之間每隔一定溫度設置一個實驗組，其他條件保持一致。以反應液和斐林試劑發生顏色反應的程度為指標確定最適溫度。

解析試題分析：發芽的玉米籽粒中有淀粉酶，在不同溫度下，淀粉酶的活性不同，對淀粉的催化程度也不相同。40⁰C條件下酶的活性比20⁰C情況下強，催化分解的速度快，產生的麥芽糖多，因此加入班氏試劑或斐林試劑加熱后顏色較深，100⁰C情況下，酶因高溫失活，因此試管中沒有反應。遇碘變藍是淀粉的特性，三支試管都變藍說明三支試管中都有淀粉存在。要確定酶的最適溫度，要增加試管數量，并設置成溫度梯度，重復上述實驗。酶的最適溫度應位于磚紅色最深的兩個試管之間，或者就是磚紅色最深所對應的試管
考點：溫度對酶活性的影響  實驗分析
點評：本題信息量大，內容多，需要學生仔細審題和分析實驗的基礎上，用所學知識解決實際問題。