Question

食醋中的醋酸成分是活細胞不需要的小分子物質，蔗糖則是活細胞所需要的大分子物質。用食醋和蔗糖可以將新鮮的大蒜頭很快地腌成糖醋蒜，其原因是

A．醋酸和蔗糖分子均能存在于活細胞的間隙中

B．醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活細胞表面

C．醋酸能固定和殺死活細胞，使細胞膜失去選擇透過性

D．因腌的時間過久，兩種物質均慢慢進入了活細胞

Answer 1

C

解析:

正常情況下，由于細胞膜的選擇透過性，蔗糖分子是不能進入活細胞內的，而食醋中的醋酸分子是活細胞不需要的分子，但是，由于醋酸分子能破壞細胞膜上的蛋白質成分，使蛋白質變性而使細胞膜失去選擇透過性的功能，使細胞死亡，蔗糖分子就可以進入到細胞內部。