Question

【題目】如圖為腦啡肽的結構簡式，據圖回答：

（1）腦啡肽在水解時，需個水分子參與，徹底水解可獲得種氨基酸，這些氨基酸在結構上的共同特點是 ．
（2）一些大分子蛋白質的結構非常復雜，高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質喪失生物活性，其主要原因是蛋白質的遭到了破壞．

Answer 1

【答案】
（1）4；4；每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫
（2）空間結構
【解析】解：（1）由以上分析知，腦啡肽分子中含有4個肽鍵，所以腦啡肽在水解時，需要的水分子數=肽鍵數=4個，構成腦啡肽的5個氨基酸的R基分別是﹣CH2﹣C6H4OH、﹣H、﹣H、﹣CH2﹣C6H5、﹣CH2﹣CH（CH3）2 ， R基有4種，所以腦啡肽徹底水解可獲得4種氨基酸，這些氨基酸在結構上的共同特點是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫．（2）高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等條件下會破壞蛋白質的空間結構，引起蛋白質喪失生物活性．
所以答案是：（1）4 4 每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫（2）空間結構
【考點精析】根據題目的已知條件，利用蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合的相關知識可以得到問題的答案，需要掌握脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水．