Question

【題目】為探究玉米籽粒萌發過程中一些有機物含量的變化，某興趣小組利用下列供選材料用具進行了實驗。回答下列問題：

供選材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。

（1）為了檢測玉米籽粒萌發過程中還原糖含量變化，該實驗需要選用的器具有____________（填序號）。

①試管 ②滴管 ③量筒 ④水浴鍋 ⑤顯微鏡

（2）玉米萌發過程中胚乳的淀粉因被分解而逐漸減少。將不同萌發階段的玉米籽粒縱切，滴加______________________進行觀察并比較，發現不同萌發階段的玉米籽粒胚乳呈藍色塊狀且________________________________________________________________________。

（3）為了驗證玉米籽粒萌發過程胚乳中淀粉的逐漸減少是淀粉酶作用的結果，某研究小組設計了下列實驗，請完善實驗步驟并做以下分析：

實驗步驟：

第一步：在1~4號試管中分別加入相應的提取液和溶液（如下圖）；

第二步：將上述4支試管同時置于40℃條件下30min后，分別加入_____________。

第三步：觀察記錄4支試管內的顏色變化。

實驗分析：試管3中應加入的X是____________的提取液；若試管4未出現預期結果（其他試管中結果符合預期），則最可能的原因是________________________。

Answer 1

【答案】①②③④ 碘液 隨著萌發時間的延長，藍色塊狀物變小（或顏色變淺） 斐林試劑并進行60℃水浴加熱 發芽玉米 淀粉酶已失活

【解析】

根據題干信息分析，本題主要考查玉米籽粒萌發過程中蛋白質、淀粉等化合物的含量變化，蛋白質和多肽可以用雙縮脲試劑進行檢測，產生紫色反應，而氨基酸不能產生紫色反應；淀粉可以用碘液檢測產生藍色，淀粉水解產生的麥芽糖、葡萄糖屬于還原糖，可以用斐林試劑檢測，在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀。

（1）根據以上分析可知，檢測還原性糖應該用斐林試劑；該實驗需要用量筒量一定量的淀粉溶液、滴管滴加一定量的淀粉酶溶液、斐林試劑，該實驗需要水浴鍋水浴加熱，不需要顯微鏡觀察，故選①②③④。

（2）檢測淀粉應該用碘液；胚乳呈現藍色塊狀，說明胚乳含有大量的淀粉，而隨著時間的延長，藍色塊狀變小了，說明玉米發芽的過程中胚乳的淀粉逐漸減少了。

（3）實驗步驟第二步：該實驗的目的是驗證上述藍色塊狀物變小是淀粉酶的作用，在淀粉酶的作用下淀粉水解產生了還原糖，還原糖用斐林試劑水浴加熱到60℃檢測，會出現磚紅色沉淀。1號試管加的是緩沖液和淀粉，作為對照試驗，其可以排除用于實驗的淀粉溶液中含有還原糖。

實驗分析：根據單一變量原則，1號試管加的是緩沖液作為對照，3號、4號實驗組分別加了發芽玉米提取液、淀粉酶溶液，則2號試管加的X溶液應該是發芽前玉米提取液。

3號試管發芽玉米提取液中含有淀粉酶，催化淀粉水解產生了還原糖，因此其顏色由藍色變成了磚紅色；如4號試管的顏色沒有從藍色變成磚紅色，可能是因為淀粉酶已失活，不能催化淀粉水解。