Question

【題目】下列有關果酒、果醋制作的說法，正確的是

A. 發酵過程中，培養液PH都會下降

B. 在酒精發酵旺盛時，也能進行果醋發酵

C. 對所用的材料葡萄應先去枝梗，再沖洗多次

D. 檢測是否有酒精產生時，只需在發酵液中滴加重鉻酸鉀即可

Answer 1

【答案】A

【解析】酵母菌發酵產生的二氧化碳和醋酸菌發酵產生的醋酸都使培養液pH有所下降，A正確；在酒精發酵旺盛時，處于無氧環境，不能用來進行果醋發酵，B錯誤；為了防止發酵液受污染，沖洗葡萄時，要先沖洗后去枝梗，也不能沖洗多次，防止菌種流失，C錯誤；重鉻酸鉀檢測酒精時，需要在酸性條件下才能檢測，D錯誤。