Question

【題目】唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，這說明酶具有(　　)

A. 專一性 B. 高效性 C. 多樣性 D. 穩定性

Answer 1

【答案】A

【解析】

酶的特性：

①高效性：酶與無機催化劑相比，酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍；

②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應；

③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低；高溫、過酸或過堿酶會失活。

唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖水解，這說明了一種酶只作用于一種化學反應，這是由酶結構的特異性決定的，體現了酶的專一性，故選A。