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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法錯誤的是（）

A．醫學上用于消毒的酒精是75%酒精溶液	B．無水酒精就是100%的乙醇
C．食醋是含3%～5%乙酸的溶液	D．乙醇可做為提取碘水中碘的萃取劑

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列不屬于人體微量元素的是

A．銅

B．鋅

C．氯

D．鐵

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是（）

A．“血液透析”利用了膠體的性質

B．米飯在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物質

C．油脂、乙醇是人體必需的營養物質

D．水果因含有酯類物質而具有香味

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

如果將人體比成一座大廈，那么元素就是構成這座大廈的基石。在人體所含的各種元素中，對人體機能尤其是腦機能的運行起著十分重要作用，被公認為“智慧元素”的是

A．鐵

B．鋅

C．碘

D．磷

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中不正確的是

A．糖類物質是綠色植物光合作用的產物，是動、植物所需能量的重要來源

B．淀粉和纖維素是天然高分子化合物

C．雖然纖維素水解的最終產物是葡萄糖，但由于人體內沒有水解纖維素的酶，所以食物中的纖維素對人體沒有任何作用

D．食物中的營養素主要包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法，不正確的是

A．糖類攝入不足，人易患低血糖；而攝入過多，則可能引發動脈硬化、冠心病等疾病

B．某些植物油和魚油中的不飽和酯含量豐富，而動物脂肪中飽和酯含量很高

C．蛋白質溶液遇到濃的硫酸鈉等無機鹽溶液，會析出沉淀，這個過程稱為變性

D．維生素不提供能量，人體對它的需求量很小，但是，人類的生命活動不可缺少它

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

糖類、油脂、蛋白質為動物性和植物性食物中的基本營養物質。下列有關說法正確的是
A．蛋白質中只含C、H、O三種元素
B．糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應
C．糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯
D．油脂在人體中發生水解的產物是氨基酸

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于基本營養物質的說法不正確的是

A．淀粉在人體內最終水解為葡萄糖

B．蛋白質在人體內最終水解為氨基酸

C．纖維素在人體內最終水解為葡萄糖

D．油脂在人體內最終水解為甘油與高級脂肪酸

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質發生的下列過程中，可逆的是

A．變性

B．煮熟

C．鹽析

D．加入濃硫酸

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

為實現消除碘缺乏癥的政府目標，衛生部門規定食鹽必須加碘。下列敘述正確的是(　　)

A．加碘鹽中的碘以碘酸鉀（KIO₃）形式存在

B．加碘食鹽對人體有益，吃得越多越好

C．只用淀粉就可以檢驗食鹽是否加碘

D．檢驗海帶中是否含碘需加H₂O₂將I^—氧化為IO₃^—

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