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下列關于蛋白質的說法中錯誤的是（　　）

A．用激光筆（或小手電）照射燒杯中的雞蛋清溶液，會出現光亮的通路

B．不慎將濃硝酸濺到皮膚上，皮膚會顯黃色，這是蛋白質發生了顏色反應

C．蛋白質水解的最終產物是氨基酸

D．蛋白質變性后仍會保持原有的可溶性和生理活性

A．雞蛋清溶液是膠體，有丁達爾效應，故A正確；
B．蛋白質遇濃硝酸發生顏色反應，顯黃色，故B正確；
C．蛋白質水解最終生成氨基酸，故C正確；
D．蛋白質變性后不僅喪失了原有的可溶性同時也喪失了生理活性，故D錯誤．
故選D．

練習冊系列答案

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

以下說法正確的是（　　）

A．淀粉遇碘變藍，因此可用碘化鉀溶液檢驗淀粉的存在

B．淀粉、纖維素、油脂、蛋白質在一定條件下都可以發生水解反應

C．苯分子中沒有乙烯分子中的雙鍵結構，因此苯不能發生加成反應

D．交警用酸性重鉻酸鉀檢查司機飲酒過量時，乙醇發生了取代反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

能使蛋白質從溶液中析出，又不使蛋白質變性的方法是（　　）

A．加飽和硫酸鈉溶液	B．加福爾馬林
C．加75%的酒精	D．加氯化鋇溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中，正確的是（　　）
①蛋白質溶液加入K₂SO₄溶液后，蛋白質從溶液中析出，這種變化叫變性②油脂水解后得到的是醇是丙三醇③天然蛋白質水解的最后產物是多種α-氨基酸④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物．

A．③

B．③④

C．②③

D．①④

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

誤食重金屬鹽會使人中毒，可以解毒的急救措施是（　　）

A．服大量食鹽水	B．服用葡萄糖
C．服用適量的瀉藥	D．服用雞蛋清

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

關于蛋白質的下列敘述正確的是（　　）

A．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾效應

C．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性

D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

2012年度諾貝爾化學獎授予在“G蛋白偶聯受體”研究和應用方面做出突出貢獻的兩位美國化學家．下列說法正確的是（　　）

A．G蛋白高溫時會變性

B．G蛋白遇I₂會變藍

C．G蛋白水解得到高級脂肪酸

D．G蛋白不屬于高分子化合物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

生活離不開化學，下列對生活中各種物質的認識不正確的是（　　）

A．植物油、動物脂肪、乙酸乙酯都屬于酯類物質

B．淀粉、纖維素、蛋白質在一定條件下都能發生水解

C．塑料、油脂、橡膠均屬于高分子化合物

D．可以用新制的氫氧化銅懸濁液來檢驗尿液中的葡萄糖

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列現象因發生取代反應而產生的是（　　）

A．甲烷與氯氣混合，光照一段時間后黃綠色消失

B．將苯加入溴水中，振蕩后水層接近無色

C．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色

D．乙烯使酸性KMnO₄溶液褪色

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