Question

在2004年至2005年中，化學工作者和社會各界都一直關注食品安全問題，如“蘇丹紅1號”、“食品添加劑”、“火腿腸中保鮮劑”、“油炸薯類食品中的丙烯酰胺”等等。下列關于食品安全方面的說法正確的是

A．“蘇丹紅1號”的結構式為屬于甲苯的同系物，能使酸性KMnO4溶液褪色；

B．高溫油炸食品中含有一定量的CH2＝CH－CO－NH2（丙烯酰胺），該物質能在一定條件下發生縮聚反應生成高分子化合物；

C．食品添加劑中種類很多，其中的一種為苯甲酸鈉，它是苯的同系物的一種所對應的鈉鹽；

D．火腿腸中保鮮劑通常用NaNO2，起抗氧化作用而達到保鮮的目的。

Answer 1

D

[分析預測及備考建議] 有機物官能團和基本概念是高考中的必考考點。復習中一定要對概念能做到逐字逐句，理解到位。對有機物的各種官能團所具有的性質特點要了然于心，這樣能不變應萬變。
[答題技巧] “蘇丹紅1號”不可能屬于甲苯的同系物，因為它的結構中含有N元素； CH₂＝CH－CO－NH₂（丙烯酰胺），能在一定條件下生成高分子化合物，但不是發生縮聚反應，而是發生加聚反應；苯甲酸鈉，應是苯的同系物甲苯的氧化產物苯甲酸所對應的鈉鹽；NaNO₂中N元素呈+3價，可以被氧化，所以是起還原劑抗氧化而達到保鮮的目的。