Question

【題目】硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置如圖所示。

進行皂化反應實驗的操作步驟如下：

（1）在圓底燒瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3gNaOH、5mL水和10mL酒精，其中加入酒精的作用是___。

（2）加熱反應混合物約10min，皂化反應基本完成，所得的混合物為___(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。

（3）向所得混合物中加入食鹽細粒，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，高級脂肪酸鈉鹽在___層，這個過程稱為___。

（4）裝置中長玻璃導管的作用為___。

Answer 1

【答案】溶解硬脂酸甘油酯 膠體 上 鹽析 導氣兼冷凝回流

【解析】

（1）硬脂酸甘油酯在堿性條件下發生皂化反應；實驗時為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均勻，反應徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑，故答案為：溶解硬脂酸甘油酯；

（2）油脂皂化后所得的混合物是膠體，故答案為：膠體；

（3）硬脂酸鈉的密度小于水的，所以在上層；要分離出硬脂酸鈉，則應該向體系加入氯化鈉固體，降低硬脂酸鈉的溶解度，通過鹽析使其分離出來，故答案為：上；鹽析；

（4）圖中長玻璃管的作用，除導氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率，故答案為：導氣兼冷凝回流。