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下列說法錯誤的是

A．吃饅頭多嚼幾下感覺有點甜，是因為淀粉發生了水解

B．雞蛋白中滴加硫酸銅溶液出現沉淀，是因為蛋白質發生了鹽析

C．酒放久了會變酸，是因為乙醇經過一系列變化最終氧化成了乙酸

D．乙烯通入高錳酸鉀溶液褪色，是因為發生了氧化反應

試題分析：硫酸銅屬于重金屬鹽，能夠使蛋白質變性，而不是鹽析。所以選B。
點評：蛋白質的鹽析是一個可逆反應，蛋白質的生物活性沒有被破壞，輕金屬鹽可以使蛋白質鹽析，鹽析也是提純蛋白質的有效方法。蛋白質的變性是一個不可逆過程，蛋白質的生物活性被破壞，重金屬鹽、高溫、酸、堿、乙醇、甲醛等有機物、X射線等條件都可以使蛋白質變性。

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相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

食品安全問題已引起人們廣泛關注．下列行為不會對人體健康造成危害的是

A．利用地溝油制售食用油

B．在牛奶中添加三聚氰胺，提高牛奶含氨量

C．在食鹽中添加適量碘酸鉀，補充人體所需的碘元素

D．在生產豆芽過程中添加尿素、恩諾沙星、無根劑等非食品添加劑

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是

A．人體缺碘，可通過食用加碘鹽補碘

B．染發劑有植物染發劑、無機染發劑、合成染發劑等

C．若不慎接觸敵敵畏或甲胺磷，最好用中性皂液清洗

D．缺鐵性貧血，可通過食用鐵強化醬油預防

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

醫院中檢查病人的尿液時，向尿液中加入新制的堿性氫氧化銅懸濁液并加熱，若觀察到磚紅色沉淀，則說明該病人的尿液中含有

A．食醋

B．白酒

C．食鹽

D．葡萄糖

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列做法中不會對人體造成危害的是（）

A．在不通風、無防護的條件下用苯做實驗

B．用福爾馬林（35％-40％甲醛水溶液）浸泡海產品，防腐保鮮

C．用食醋除去水壺內壁的水垢

D．將含有甲醇（CH₃OH）的工業酒精兌制成飲用白酒出售，以提高利潤

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：實驗題

（10分）下列是關于藥物華素片（西地碘片）使用說明書中的部分內容：
華素片（西地碘片）使用說明書
品名：華素片（西地碘片）
英文名：Cydiodine Tablets
成分：本品主要活性成分是分子碘，每片含量1.5mg。利用分
子分散技術將碘制成分子態西地碘，并含適量薄荷腦等。
[貯藏]：遮光、密閉、在陰涼處保存。
[有效期]：三年
（1）①華素片中含有的活性成分是_______（寫分子式）
②請推斷華素片______（“是”或“不是”）白色。
（2）某學生為驗證華素片中含有上述活性成分，完成如下實驗，請填寫：
①取一粒藥片放入研缽中研碎，再將藥粉裝入試管中,加入約2 mL蒸餾水；再向該試管中再加入約2mL_______（填選項字母），并用力振蕩。

A．酒精

B．NaOH溶液

C．四氯化碳　

D．鹽酸

②描述加入該液體后可能觀察到的現象________ ___ _______。
③選用該液體做實驗的原因是___ _______。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

“群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列作法不會導致食品對人體健康有害的是

A．用干冰保藏易變質的食品。

B．用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品。

C．用甲醛浸泡易腐爛的食品。

D．用含亞硝酸鈉的工業用鹽腌制食品。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于油脂的敘述錯誤的是( )
A．油脂由C、H、O三種元素組成
B．油脂不能發生水解反應
C．天然油脂的主要成份是高級脂肪酸甘油酯
D．油脂是人體不可缺少的營養物質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

為保證青少年和兒童的健康成長，每天飲用的水應含有一定量的鈣、鎂等離子。目前市售的“蒸餾水”“純凈水”因不含有鈣、鎂離子，不宜長期、大量飲用。為保證青少年兒童的健康成長，這些飲料水應添加一些化學物質。這些微量添加物應該是（）

A．精鹽

B．石灰石粉

C．可溶的鈣和鎂的碳酸氫鹽

D．膽礬

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