Question

參考下列①—③項完成問題。
①皂化值是使 1 g 油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數。
②碘值是使 100 g 油脂加成時消耗單質碘的克數。
③各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)單純油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相對分子質量884)形成的油，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為_________，寫出其反應方程式____________________。(2)在下列①—③的橫線上填入適當的詞句。
①亞麻仁油比花生油所含有的___________多；
②黃油比牛油所含的__________多；
③硬化大豆油碘值最小的原因是______________________________。
(3)為使碘值為 180 的 100 g 魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為_______L。
(4)用下列結構式所代表的酯，若皂化值為 430，求 n 為多少？并完成以下反應方程式
C_nH_2n+1+KOH(    )+(    )

Answer 1

(1)190 mg  (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅+3KOH3C₁₇H₃₃COOK+C₃H₅(OH)₃
(2)①不飽和烴基 ②低級脂肪酸的成分 ③烴基中碳碳雙鍵少 (3)15.9
(4)C₄H₉COOC₂H₅+KOHC₄H₉COOK+C₂H₅OH

(1)(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅+3KOH3C₁₇H₃₃COOK+C₃H₅(OH)₃
884 g     3×56×10³ mg
1 g       x
x=="190" mg
所以該單純油的皂化值為190。
(3)254 g I₂與 2 g H₂等物質的量，所需 H₂在標準狀況下的體積為×22.4 L·mol^-1 =" 15.9" L。
(4)C_nH_2n+1COOC₂H₅的相對分子質量為14n+74，
解得  n=4
C₄H₉COOC₂H₅+KOHC₄H₉COOK + C₂H₅OH