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油脂是高級脂肪酸（如硬脂酸、軟脂酸、油酸等）和甘油形成的酯，因此A不正確，C正確。
油脂的結構為：

，其中R₁、R₂、R₃可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點。B正確。油脂是一種有機溶劑，能溶解一些脂溶性的維生素，如V_A、V_D、V_E、V_K等。D正確。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

A．淀粉與纖維素分子中均含有葡萄糖單元，分子式為(C₆H₁₀O₅)_n-。從組成上看，淀粉和纖維素是聚合程度不同的物質的混合物

B．淀粉與纖維素都是天然高分子化合物，屬于無還原性的多糖，最主要的性質之一是在無機酸溶液的作用下，都能水解成單糖

C．由于纖維素中碳的百分含量高于淀粉，所以纖維素常用來制造火棉

D．淀粉溶液和纖維素溶液都屬于膠體，因分子直徑大，都不能透過半透膜

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

參考下列①—③項完成問題。
①皂化值是使 1 g 油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數。
②碘值是使 100 g 油脂加成時消耗單質碘的克數。
③各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)單純油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相對分子質量884)形成的油，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為_________，寫出其反應方程式____________________。(2)在下列①—③的橫線上填入適當的詞句。
①亞麻仁油比花生油所含有的___________多；
②黃油比牛油所含的__________多；
③硬化大豆油碘值最小的原因是______________________________。
(3)為使碘值為 180 的 100 g 魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為_______L。
(4)用下列結構式所代表的酯，若皂化值為 430，求 n 為多少？并完成以下反應方程式
C_nH_2n+1+KOH

( )+( )

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

生活是化學的源泉,下列有關生活中的化學敘述不正確的是（）

A．2008年 6月1日起，在全國范圍內將禁止生產、銷售、使用厚度小于0.025毫米的塑料。 “限塑令” 從一定程度上減少對環境的“白色污染”蔓延。

B．在采煤工業上，把干冰與炸藥放在一起，既能增強爆炸威力，又能防止火災

C．纖維素和淀粉水解的最終產物均為葡萄糖

D．變質的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發生了水解反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

用纖維素制取硝酸纖維，是利用纖維素組成中的葡萄糖單元的（1）個（2）基可具有的（3）的性質；用纖維素制取葡萄糖是利用它（4）的性質。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：問答題

葡萄糖是一種重要的營養物質，應用范圍十分廣泛．
I．在某些酶的催化下，人體內葡萄糖的代謝有如圖過程：

（1）過程①是______反應，過程②是______反應，過程③是______反應（填寫反應類型的名稱）．
（2）上述物質中______和______互為同分異構體（填寫字母代號）．
Ⅱ．葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成內酯（具有六元環酯結構）．葡萄糖酸內酯簡稱GDL，是一種食品添加劑，超市中見到的內脂豆腐就是用它點成的．方法是把GDL和CaSO₄（或其他凝固劑）按1：3～2：3配比混合使用．用它點出的豆腐更加細嫩，營養價值也高．
（3）葡萄糖酸的分子式為______．
（4）葡萄糖酸內酯的結構簡式為______．

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

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