Question

李彬將甲、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25℃的環境中，幾天后，甲肉湯變質，乙肉湯仍然保鮮．

（1）設計這個實驗的科學家是

巴斯德

．
（1）實驗中的變量是

細菌的有無

，
（2）乙組在整個實驗中起到

對照

作用．實驗前，要把甲、乙兩套裝置中的肉湯煮目的是

殺死肉湯中原有的細菌和真菌

．
（3）在溫暖的環境中放置幾天后，

乙

裝置中的肉湯不容易腐敗，原因是

隔絕了空氣，細菌無法進入肉湯

．實驗后，李彬將乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯也沒腐敗的原因是

低溫影響細菌的生長和繁殖

．打斷“鵝頸”后，瓶內的肉湯腐敗的原因是

空氣中的細菌進入肉湯中并大量繁殖

．

Answer 1

分析：本題是關于食品腐敗原因的實驗探究題，結合題意，識圖作答．

解答：解：（1）巴斯德的曲頸瓶實驗是針對生命起源中的自然發生說而設計的，甲、乙裝置除了有無細菌的條件不同外，其他條件都應該相同，因此，實驗中的變量是細菌．
（2）空氣中的細菌可以進入甲裝置作為實驗組，不能進入乙裝置作為對照組，起對照作用．食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的．“微生物學之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內的細菌等微生物殺滅．
（3）食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的．放置幾天后，乙裝置中的肉湯不容易腐敗，原因是 隔絕了空氣，細菌無法進入肉湯．實驗后，把乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，這說明低溫能抑制細菌的生長和繁殖． 將“鵝頸”打斷，使外界空氣不經“沉淀處理”而直接進入營養液中，則空氣中的細菌就進入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗．
故答案為：（1）巴斯德   
（2）對照    殺死肉湯中原有的細菌和真菌   
（3）乙  隔絕了空氣，細菌無法進入肉湯        低溫影響細菌的生長和繁殖     空氣中的細菌進入肉湯中并大量繁殖

點評：掌握食品腐敗的原因，了解對照實驗的相關知識，仔細分析題意，就能正確解答．