Question

李彬同學為探究如何保鮮肉湯做了以下實驗：將甲乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25℃的環境中，若干天后李彬得到了肉湯的保鮮方法．請問：
（1）李彬的保鮮方法是什么？

高溫滅菌

（2）實驗中的變量是

有無細菌

，甲組在實驗過程中所起的作用是

實驗組

．
（3）用酒精燈加熱是

高溫

消毒法．
（4）實驗后李彬將乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉湯仍新鮮．你得出另一結論是

低溫能抑制細菌的生長繁殖

．
（5）以上說明細菌繁殖的條件是

水分、適宜的溫度、有機物

．
（6）你認為保存食物時應注意什么問題？

保持低溫、干燥、隔絕空氣

．

Answer 1

分析：巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發生的，而是由原已存在的細菌產生的．解答時結合題意和圖示從空氣中的細菌能否進入甲裝置與乙裝置的不同點來分析，結合題意，識圖作答．

解答：解：（1）、分析資料可知，他將甲、乙裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，對肉湯進行高溫處理后，肉湯內原有的細菌被殺死；如果再阻止空氣中的細菌進入，就能使肉湯長期保鮮．
（2）本探究實驗中，空氣中的細菌可以進入甲玻璃管，不能進入乙玻璃管，甲就是實驗組，乙就是對照組．由于經過一段時間后，甲內有細菌，乙內無細菌，二者的變量就是有無細菌．
（3）用酒精燈加熱至沸騰，對肉湯進行高溫處理，肉湯內原有的細菌被殺死，這是高溫滅菌法．
（4）細菌的生長繁殖需要適宜的溫度，在低溫條件下，不利于細菌的生長繁殖（低溫能抑制細菌的生長繁殖）因此放在冰箱中的肉湯是新鮮的．
（5）通過實驗可得出細菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機物（營養物質）．
（6）食物腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，則預防食物腐敗的根本原理就是殺死細菌和真菌，或者抑制它們的繁殖．細菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機物，因此保存食物時應該注意低溫、干燥、隔絕空氣．
故答案為：
（1）高溫滅菌
（2）有無細菌；實驗組
（3）高溫
（4）低溫抑制細菌的生長繁殖
（5）營養物質、水分、適宜的溫度 
（6）保持低溫、干燥、隔絕空氣

點評：解題的關鍵是掌握食品腐敗的原因，了解對照實驗的相關知識，仔細分析題意，就能正確解答．