Question

（6分）某同學對“發酵現象”實驗作了如下改進：

編號	純凈水	白糖	發酵粉	瓶口處理方式
l號瓶	400ml	10g	1g	套上氣球，并用線扎緊瓶口
2號瓶	400ml	10g	不加	套上氣球，并用線扎緊瓶口

編號	2天后，實驗現象
1號瓶	不斷冒出氣泡，氣球膨大
2號瓶	不冒氣泡，氣球不膨大

 
（1）加入白糖的目的是   ：酵母菌的營養方式是     ，需要從外界獲取有機物。
（2）2號瓶在該實驗中起                       作用。
（3）1號瓶氣球膨大，說明在發酵過程中產生了                。
（4）用手分別握住l號瓶壁和2號瓶壁，感覺l號瓶溫度明顯高一些，說明在發酵過程中釋放了                            。
（5）取下套在l號瓶口的氣球能夠聞到酒味，這說明發酵過程中產生了         。
（6）下圖中能正確反映酵母菌發酵產酒量隨環境條件不同而變化的曲線是（  ）

Answer 1

：（1）為酵母菌的生活提供營養物質 異養（2）對照（3）二氧化碳（4）熱量（5）酒精（6）D

試題分析：：（1）酵母菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物酵母菌的營養方式是異養型。
（2）2號瓶與1號瓶中唯一不同的變量是有無發酵粉，1號瓶中加了發酵粉是實驗組，2號瓶中沒有加發酵粉是對照組。因此2號瓶在該實驗中起到對照的作用。
（3）1號瓶氣球膨大，說明在發酵過程中產生了氣體（二氧化碳氣體能使澄清石灰水變渾濁）。
（4）用手分別握住1號瓶壁和2號瓶壁，感覺1號瓶溫度明顯高一些，說明在發酵過程中釋放了熱量。
（5）酵母菌通過呼吸作用把白糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1號瓶口的氣球能夠聞到酒味。
（6）釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發酵。因此在適當的溫度范圍內，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強，利于發酵，產生較多的酒精，但隨著溫度的繼續升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產酒量會慢慢降低。可見D符合題意。