分析：此題主要考查的是人體需要的營養物質及其作用、缺乏癥、食物來源等內容，結合分析表中的數據解答．
解答：解：（1）維生素在人體內的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會患相應的疾病，如缺乏維生素C易患壞血病，缺乏維生素A易患夜盲癥，分析表中的數據可知，食物E含維生素最多，多吃可防治壞血病．食物B中含維生素A最多，多吃可防治夜盲癥．
（2）蛋白質是構成人體組織細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質．糖類是人體最重要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，脂肪也是供能物質，但是人體的大部分脂肪作為備用能源儲存在皮下等處，屬于人體備用的能源物質．水、無機鹽、維生素不能為人體提供能量．
分析表中的數據可知，食物B中糖類和食物D中糖類的含量較高，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解．
（3）由表中的數據可知，食物D中不含維生素A，長期以食物D作為主食易導致缺乏維生素A，易患夜盲癥和皮膚粗糙等．
（4）蛋白質是構成細胞的重要成分，對于人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義，正處于生長發育的青少年，應多食用含蛋白質豐富的食物，分析表中的數據可知，食物C中的蛋白質含量較多，且營養全面．
（5）維生素D能促進鈣磷的吸收和利用，利于牙齒和骨骼的生長，分析表中的數據可知，食物A中含豐富的維生素D，食物B中不含維生素D，因此，食物A對小孩骨骼和牙齒發育比較有益．
（6）分析表中的數據可知，食物D中糖類比食物E中糖類的含量高，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解．因此，能夠提供能量較多的是D食物．
故答案為：（1）E；B
（2）B；D；
（3）皮膚粗糙；
（4）含蛋白質較多；
（5）A；
（6）D．
點評：解答此題的關鍵是熟練掌握相關的基礎知識，仔細分析表中的數據，靈活解答本題．
