解答：解：（1）、人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病，如圖：
可見夜盲癥是因為缺乏維生素A引起的，壞血病是缺乏維生素C引起的，分析表中的數據可知，食物B中含維生素A最多，多吃可防治夜盲癥，食物E中含維生素C最多，多吃可防治壞血病．
糖類、脂肪、蛋白質能為生命活動提供能量，水、無機鹽、維生素不能提供能量．食物A中含脂肪90克，能提供比較多的能量．
（2）、分析表中的數據可知，長期將食物D作為主要食物，除維生素C外，脂肪、蛋白質、維生素A、維生素D的含量太少，因此不利于健康．
故答案為：
（1）B；E；A
（2）長期將食物D作為主要食物，除維生素C外，脂肪、蛋白質、維生素A、維生素D的含量太少，因此不利于健康．
