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石家莊市珍極釀造廠生產(chǎn)的“珍極”牌醬油的制作過程使用的生物技術(shù)是

A．發(fā)酵技術(shù)

B．克隆技術(shù)

C．組織培養(yǎng)

D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)

試題分析：發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．如酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙跃哂刑鹚犸L(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同．故選：A

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相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌能把動植物遺體分解成______、______和______，這些物質(zhì)又能被植物吸收利用，進而制造______．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

夏天，瓶裝酸奶的最佳保存方法是

A．密閉、冷藏

B．開蓋、冷藏

C．密閉、常溫

D．開蓋、常溫

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列做法及解釋不合理的是

A．真空包裝食品不易變質(zhì)的原因是隔絕空氣不利于微生物生長繁殖

B．新鮮蔬菜放在冰箱內(nèi)冷藏保鮮是由于冷藏條件下微生物繁殖速度慢

C．自制酸奶過程中，應(yīng)將加糖后的新鮮牛奶煮沸冷卻后，再倒入酸奶并封存

D．對食物加熱后再保存的目的是殺死食物中原有的微生物

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

我們常喝的鮮牛奶利用的保存方法是（）

A．罐藏法	B．巴斯德消毒法
C．腌制法	D．真空包裝法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于人類對細(xì)菌真菌的利用，對應(yīng)有誤的是

A．酵母菌—制作面包	B．醋酸菌—制作泡菜
C．乳酸菌—制作酸奶	D．甲烷菌—生產(chǎn)沼氣

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

暴露在空氣中的飯菜比較容易腐敗，其主要原因是

A．空氣中充滿著各種各樣的病毒

B．飯菜有利于微生物的生長、繁殖

C．飯菜中的水分含量過多

D．溫度超過食品原先的溫度

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作大而松軟的饅頭或面包時，所利用的微生物是（）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．青霉

D．植物病毒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是( )

A．防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)	B．增加壇內(nèi)的空氣濕度
C．防止塵埃等污染	D．隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

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