Question

微生物與我們人類的關系密切。其中泡菜是人們利用了       的發酵作用；        應用于釀醋；蘑菇等       （真菌或細菌）可以直接使用；酵母菌是一類        （單細胞或多細胞）真菌，在食品和發酵工業上被廣泛利用。

Answer 1

乳酸菌、醋酸菌、真菌、單細胞，

試題分析：制作泡菜時也要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，制醋要用到醋酸菌，蘑菇屬于真菌，酵母菌是由一個細胞構成的，屬于單細胞真菌。
點評：此題為基礎題，解答此類題目的關鍵是掌握常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子。