Question

圖是營養學家設計的中國居民的“平衡膳食寶塔”，從上至下分為油脂類、奶制品類、動物食品類、果蔬類和谷物類等五層。

(1)分析寶塔中的各類食物，共包含了六大類營養物質，分別是      、脂肪、       、水、      、        。
(2)我們每天攝取的食物中，     類占的比例最大，因為它是人體最重要的供能物質。
(3)位于中國居民的“平衡膳食寶塔”中最頂層，應該少吃的一類食物是       。
(4)從平衡膳食的角度評價下面三位同學的早餐食譜。甲：兩個饅頭，一杯可樂；乙：一個雞蛋，一杯開水；丙：一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁。選擇其中最合理的一份食譜，并簡要說明選擇理由：                                                   。（2分）

Answer 1

（1）糖類 蛋白質 無機鹽 維生素
（2）糖
（3）油脂類
（4）丙 丙的營養合理

試題分析：（1）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同，蛋白質、糖類、脂肪能提供能量，水、無機鹽、維生素不提供能量，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，糖類是人體最重要的供能物質，脂肪是人體內備用的能源物質。
（2）由表中的數據可以看出，我們每天都要吃較大比例的谷類食物，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量。
（3）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。
（4）合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養的核心，健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理，雞蛋含豐富的蛋白質，饅頭主要提供淀粉類，一杯鮮橙可提供水分和維生素等，丙食譜營養全面，較合理。
點評：此題為基礎題，難度一般，關鍵是掌握人體需要的營養物質及其作用，會分析表中的數據，結合題意答題。