Question

下列飲食習慣中，不易患壞血病的是（??   ）

A．生吃新鮮水果      B．熟吃新鮮水果

C．高溫烹調新鮮蔬菜  ???? D．長期吃窖藏蔬菜

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：壞血病是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病．長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導致細胞連接障礙，使毛細血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血．新鮮的蔬菜水果含有豐富的維生素C．維生素C極易受到熱、光和氧的破壞．為了盡可能減少食物中維生素C的損失，請注意：①水果、蔬菜貯存越久，維生素損失越多，因此，盡可能吃最新鮮的水果、蔬菜，若要保存，請盡可能貯存在冰箱里．②燒煮富維生素C的食物時，時間盡可能短，并蓋緊鍋蓋，以減少高溫和氧的破壞．

考點：幾種主要的維生素缺乏癥及食物來源.