Question

為了探究食品滋生微生物的條件，某生物興趣小組將適量新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時間，冷卻后取澄清的豬肉汁進行如下實驗。請根據實驗步驟回答下列問題。
步驟一：將等量的豬肉汁分別加入編號為A.B.C的三只錐形瓶中，靜置一小時，然后用脫脂棉花塞住瓶口。
步驟二：把錐形瓶A放入電冰箱的冷藏室，冷藏室的溫度為6℃.
步驟三：把錐形瓶B放入實驗室的桌子上，此時室溫為25℃.
步驟四：把錐形瓶C加熱煮沸后，放在實驗室的桌子上，此時室溫為25℃。
步驟五：幾天后，用放大鏡對三只錐形瓶內的豬肉汁進行觀察，并將實驗結果記錄在下表內。（觀察不到微生物，用“—”表示。觀察到微生物，用“＋”表示；微生物較多用“＋＋”表示；微生物很多用“＋＋＋”表示）

（1）該實驗中的變量是____________。錐形瓶B在實驗中起___________的作用。
（2）根據該實驗，說明通過____________處理，可較長時間保存食品。
（3）防止食品腐敗依據的原理主要是將食品中的細菌和真菌殺死或____________它們的生長和繁殖。
（4）請你再列舉一種食品的保存方法：_________________________。

Answer 1

（1）溫度   對照
（2）高溫殺菌（或低溫）
（3）抑制
（4）脫水保存

試題分析：對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時間，冷卻，此時微生物進入瓶內，步驟二：把錐形瓶A放入電冰箱的冷藏室，冷藏室的溫度為6℃，步驟三：把B錐形瓶放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃，實驗變量是溫度，B是作為對照組，通過A.B兩只錐形瓶的實驗以及現象，A瓶內出現了少量的微生物，B瓶內出現大量的微生物，可以得出的結論是細菌的繁殖需要適宜的溫度，根據以上實驗，因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，在日常生活中可采取高溫加熱滅菌和低溫保存的方法儲存食品。