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精英家教網 > 初中生物 > 題目詳情

制作泡菜時,泡菜壇既要加蓋,還要用一圈水封口,主要目的是(   )

A.制造無光環境 B.防止雜菌進入 C.保鮮 D.保溫

B

解析試題分析:制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發酵產生乳酸,使的菜具有特殊的風味,同時乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則,如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的發酵,影響泡菜的質量,同時加蓋還可以防止雜菌進入,是菜腐爛變質。可見B正確,符合題意。
考點:本題考查的是發酵技術在食品制作中的應用,意在考查考生制作泡菜的過程及注意事項,了解酵母菌是厭氧菌,其發酵要在無氧的條件下,制作構成要防止雜菌的進入的特點,把握知識間的內在聯系的能力。

練習冊系列答案
相關習題

科目:初中生物 來源:2016屆湖南長沙第七中學初一上期期中學業檢測生物卷(解析版) 題型:選擇題

下列敘述中,屬于生物影響環境的是 ( )

A.朵朵葵花向太陽 B.候鳥遷徙

C.樹林能保持水土 D.駱駝生活在缺水的荒漠中

 

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作泡菜時壇口必須密封,主要是為了()

A.隔絕空氣,防止其它菌進入
B.利于乳酸菌在缺氧的環境下發酵
C.防止灰塵污染
D.使多種細菌在壇內快速增多

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

有些(   )可以產生殺死或抑制某些致病細菌的物質,這些物質稱為抗生素。

A.細菌 B.真菌 C.病毒 D.細菌和真菌

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

做泡菜時要用特殊的壇子,壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是

A.隔絕空氣,抑制細菌的繁殖
B.防止灰塵、細菌進入壇內
C.造成壇內缺氧環境,有利于乳酸菌的發酵
D.保溫、保濕

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

一部《大長今》使韓國泡菜廣為人知。泡菜的制作是利用(  )

A.酵母菌 B.病毒 C.乳酸菌 D.青霉

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作面包時常加入少量的酵母菌,其目的是(   )

A.增加面包甜度B.增加面包營養
C.減少面包的澀味D.使面包松軟多孔

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

小明同學準備自制酸奶,他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中,再將適量酸奶倒入其中。你認為最可能成功制成酸奶的操作是:(  )

A.煮沸后立即倒入酸奶并密封
B.煮沸后立即倒入酸奶不密封
C.煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封
D.煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封

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科目:初中生物 來源: 題型:判斷題

兩棲類動物是指有時在水中生活,有時在陸地上生活的一類動物。      (   )

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同步練習冊答案
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