Question

【題目】小明家周末中午要舉行家庭聚餐，媽媽早早就購買了大量食材，用以制作菜肴。

（1）小明在媽媽購買的食材中，發現一種不認識的固體食物。他從家里帶了少量這種食材到學校，打算與同學在實驗室研究其主要營養成分。實驗方案、步驟和結果如下：

（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白質；蛋白酶可分解蛋白質，但不能分解淀粉）

①根據實驗目的，補充實驗方案。其中a為________，b為________，c為________。

②根據實驗結果，可以初步判斷所研究的固體食物中，主要成分是__________。

（2）小明平日缺乏體育鍛煉，一次和同學長跑，中途出汗、感到熱，然后感到乏力、頭昏、饑餓感，喝了一杯糖水后癥狀很快緩解。請根據人體營養有關知識，解釋小明喝完糖水后癥狀很快得到緩解這一現象__________________________________________。

（3）如圖為中國居民的“平衡膳食寶塔”。處于青少年時期的小明日常飲食中應多包含“平衡膳食寶塔”第三層和第四層的食物，因為這些食物中含有豐富的___________，人體生長發育及受損細胞的修復和更新，都離不開它。此外，飲食中還應注意攝入足量的第一層食物，其主要包含的營養物質是___________，該物質在人體消化系統最開始被消化的部位是___________。

Answer 1

【答案】 0.1 0 4 蛋白質 糖類是提供能量的物質 蛋白質 糖類 口腔

【解析】（1）①該實驗的目的是進行對照實驗，一個探究實驗中只能有一個實驗變量，其他因素均處于相同理想狀態，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實驗結果的可能。故其中a為0.1克，b為0毫升，c為4毫升。

②淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白質；蛋白酶可分解蛋白質，但不能分解淀粉。根據實驗結果，可以初步判斷所研究的固體食物中，主要成分是蛋白質。

（2）糖類是人體的主要供能物質，缺乏時會出現乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀，低血糖病人需要盡快補充血液中的葡萄糖。

（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，因此應多食用“平衡膳食寶塔”中第三層和第四層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質。

“平衡膳食寶塔”第一層的食物主要的營養物質是淀粉。口腔能夠對淀粉進行初步的消化，消化成為麥芽糖，淀粉在胃中不能被消化，進入小腸在腸液和胰液的作用下被徹底消化，被徹底消化成葡萄糖。由小腸吸收進入血液。