Question

無論制作哪種泡菜，其原理都是利用一種微生物的發酵．這種微生物是（ ）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．醋酸菌
D．枯草桿菌

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用，如制泡菜要用到乳酸菌，據此作答．
解答：解：微生物的發酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質．可見A符合題意．
故選：A
點評：發酵技術在食品制作中的應用在考試中經常出現，注意掌握，并能應用于實際的生活中．