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下列保存食品的方法屬于傳統的食品保存方法的是（）

A．風干

B．罐裝

C．添加防腐劑

D．鹽漬

試題分析：食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有風干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

可按下列步驟在家里制作酸奶：①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃）→④加入一些購買的酸奶→⑤發酵（放在室內溫暖的地方數小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設施附近；容器要事先消毒滅菌，發酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。請結合所學知識，回答：
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：_____________________；
（2）發酵的過程其實是某種微生物的繁殖的過程，這種微生物的名稱是__________，它是以__________方式進行繁殖的。如果開始時共有1000個這種微生物個體，每30分鐘繁殖一代， 4小時后這種微生物的數量是__________；
（3）加入一些購買的酸奶的目的是：________________________________；
（4）發酵時要加蓋密封的原因是：__________________________________；
（5）產生酸味的原理是：___________________________________。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列與凈化污水有關的細菌是（）

A．枯草桿菌

B．甲烷菌

C．鏈球菌

D．金霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在饅頭房里，王凱同學發現師傅們蒸饅頭時，先在發酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎（  ）
①使饅頭變白                   ②增加甜味
③除去發酵時生成的酸           ④產生二氧化碳使饅頭體積膨脹

A．①③

B．②　　　　　

C．③④　　　

D．①④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶營養豐富，有益于人體健康。制作酸奶的菌種是（）。

A．醋酸菌

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

．吃剩的飯菜放在冰箱內不容易腐敗變質的主要原因是冰箱內 ( )

A．溫度低，細菌繁殖速度慢

B．溫度低，把細菌都凍死了

C．沒有空氣，細菌無法繁殖

D．溫度低，營養物質分解慢

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪種生物將牛奶經過發酵而成的( )

A．酵母菌

B．病毒

C．乳酸菌

D．醋酸桿菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

民間制泡菜時，常用水封住泡菜壇口，一段時間后，泡菜就有了酸味。據此回答：
（1）用水封住壇口的目的是                                                       。
（2）在制作泡菜時利用了哪一種細菌的作用？                                 。
（3）這種酸味物質是。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸牛奶不僅口感好，而且營養價值高；這是因為在牛奶中加人了（）

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．酵母菌

D．黃曲霉

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